□本報見習(xí)記者郝茜

春節(jié)長假剛過，記者來到襄垣縣古韓鎮(zhèn)東里村王德新家中，全家人都在忙著制作手工掛面。在東里村，手工掛面不僅是一道美食，更承載著人們對來年順順利利的美好祈愿。

踏入小院，高達(dá)三米的架子上，細(xì)如發(fā)絲、潔白如雪的掛面整齊懸掛，在陽光的輕撫下，恰似綿綿細(xì)雨垂落。微風(fēng)拂過，掛面輕輕搖曳，似在與新春共舞。

54歲的王德新，正專注地為掛面上架晾曬。他手持兩根長一米的棍子，熟練地插入如瀑布般的掛面中間。隨著雙手的開合，掛面自然分開，避免了粘連。這樣的晾曬過程需要持續(xù)半個多小時，待掛面晾曬完畢，經(jīng)過裁切、包裝，便能走進(jìn)千家萬戶。

說起自家的手工掛面，王德新一臉自豪：“我們的掛面和市面上的可不一樣，原材料只有面粉和鹽，純天然無添加，絕對健康。而且，這掛面要經(jīng)過6到7個小時的揉制、抻拉，吃起來格外勁道，久煮不坨，就算放一整晚，口感依舊爽滑。”

王德新的手工掛面技藝，傳承自他的父親。他介紹：“今年84歲的老父親，24歲便跟著老師傅學(xué)藝，這一做，就是60年。我們這兒有大年初一早上吃掛面的習(xí)俗，所以每到年關(guān)，訂單多得接不過來。前幾年主要是父親在忙，如今我接過‘接力棒’，父親在一旁指導(dǎo)，妻子和兒子也來幫忙，一家人齊心協(xié)力。”

這份從一而終的堅守，讓王德新家的手工掛面聲名遠(yuǎn)揚，在周邊地區(qū)很是暢銷。“一年下來，我們能產(chǎn)出一萬多斤掛面，不少超市都找我們供貨。除此之外，通過微信、電話訂貨，我們的掛面還賣到了河北、河南等地。”

在東里村，像王德新這樣從事手工掛面制作的人還有很多。去年春節(jié)，在村委會的牽線搭橋下，王德新與村里其他掛面制作戶一起，承接了一筆7500斤的大訂單。

“未來，我們將加大對手工掛面技藝的保護(hù)力度，充分挖掘村里資源優(yōu)勢，打造屬于東里村的掛面品牌，讓這門老手藝代代相傳。”村委會副主任郭圓的話語中，滿是對未來的憧憬與期待。

在這個充滿煙火氣的鄉(xiāng)村里，手工掛面不僅串聯(lián)起過去與現(xiàn)在，更承載著村民對美好生活的向往。

（來源：長治日報）

[編輯：趙孝蕾]